今日は18時に新作YouTube
公開の台湾カステラ🇹🇼について
書きたいと思います♥️
最近、人気な台湾カステラは
コクのあるてんさい糖という
お砂糖を使用しています✨
【本場の台湾カステラ】
〈材料〉18cm丸型 1台分
・卵 6個
・植物油(サラダ油) 70g
・薄力粉 100g
・無調整豆100g
・てんさい糖またはきび砂糖 100g
〜作り方〜
①予め冷蔵庫で冷やして置いた卵を卵黄と卵白に分けます。
②サラダ油を小さめのボウルに入れ、その下に大きめのボウルに沸かしたお湯を入れて、湯煎します。その際、50℃くらいになるまで温めます。
温めたサラダ油の中に、粉ふるいで振るった薄力粉を合わせて、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。⚠️混ぜすぎ注意です⚠️
③豆乳を電子レンジで600W 15〜20秒加熱します。最初に分けた卵黄に、豆乳を3回に分けて入れて、その都度、泡立て器で混ぜる。
④②の中に③を数回に分けて入れて、滑らかになるまで混ぜる。
⑤卵白を大きめのボウルに入れて、
ハンドミキサーで15秒高速で撹拌し、お砂糖を1/3ほど入れて、また高速で混ぜる。
残りのお砂糖を1/3入れて、高速で泡が3倍になるまでしっかり混ぜる。
最後のお砂糖を全て入れて、更に高速でツノがピンとツヤのあるメレンゲが出来るまでしっかり混ぜる。
⑥⑤のメレンゲを1/3取って、④に混ぜて、泡立て器で混ぜる。残りの1/3取ったら更に混ぜる。残りのメレンゲのボウルに全部入れて、全体が混ざるまで混ぜる。
(もったりした生地になります)
⑦ケーキ型に、クッキングシートを切って用意し、その中に⑥を流し入れる。
流し入れたら、トントンと落として空気を抜く。
160℃に余熱したオーブンで50分焼きます。
途中10分おきに、外から覗いて見て、表面が焦げそうであれば、アルミフォイルを上にかぶせて、更に焼きます。
⑧50分経ち、竹串などで確認して、中の生地が付いてこなければ台湾カステラの完成です☆✨
生地はしっとりシュワシュワという
メレンゲの音がします🍀
出来てから30分ほど常温に置いて
余熱を取ってから、切ってください。
〜実際食べてみた感想〜
出来て余熱を取ってから食べても美味しいですが
甘みは少し抑えられています。
冷蔵庫で1日置いてから食べると
てんさい糖のコクと甘味を感じて
美味しさupしてます😋✨
また、切り分けてラップにくるんで
冷蔵庫に保存すると3〜4日
冷凍庫でしたら、2週間ほど持ちます。
解凍する際は、食べる4.5時間前に
冷蔵庫にうつして解凍してください🌷
とっても簡単に作れちゃう
本格的台湾カステラ🇹🇼
みんなでシェアして食べると
楽しいし美味しい！！😋♥️
是非皆さんもYouTube見て、
一緒に作って見てくださいヾ(´︶`♡)ﾉ💕
お楽しみに〜🍀🍀
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